冷库中排除异味的方法

冷库中产生异味的原因就是所谓的异味，即在外界因素的影响下，安徽冷库工程安装哪家好冷库中的烹调材料和食物通过物理和化学变化产生异常气味。 随着时间的推移，这种气味会附着在冷库的墙壁、天花板以及设备和工具上。食物入冷库前，有变质的现象，如蛋、肉、鱼等变质。 清洗，导致异味感染和变质。 冷库通风不良，温度和湿度过高，导致大量霉菌和发霉气味。 冷库制冷管道泄漏，制冷剂（氨）腐蚀进入食品，导致异味的产生。 冷藏库内温度不下降，导致肉质变质，产生腐臭味。 这种情况多发生在鲜肉没有冷冻，转入仓库储存的时候。 冷藏库中存在不同气味的食物，以防止冷藏气味的产生。 冷藏在冷库的食品必须进行检验，没有变质的可以入库。 冷库在采购前不得有异味。

 平时要加强制冷设备的维护保养，严禁倾卸货物，防止管道被砸坏安徽冷库工程安装哪家好，制冷剂泄漏。如果冷藏库的温度不能降低，应查明原因，排除后进行食品加工。 相互感染的食品不得混合存放在冷库中。

  冷库臭氧法去除异味的方法。 臭氧具有很强的氧化作用，安徽冷库工程安装哪家好既能消除冷库的异味，又能阻止微生物的滋生。 可以使用臭氧发生器来消除仓库中的异味。 如果脂肪较多的食物存放在冷库中，不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化造成酸败现象。 甲醛法：将货物移出冷库，用2%的甲醛溶液（即福尔马林溶液）消毒除异味。 醋法：装鱼的冷藏库有强烈的鱼腥味。 它不应该与其他食物一起装载。 在装载其他食物之前，必须彻底清洁以去除鱼腥味。 去除鱼腥味的一般方法是使用醋。